意大利美食搭配什么葡萄酒？

当你担心葡萄酒搭配时，记住一条黄金法则:当地食物配当地葡萄酒因为通常情况下，佐餐酒的演变是同步的，当地人会酿造能与当地食物相匹配的酒那么，在搭配以下意大利美食时，应该选择哪些意大利葡萄酒呢

佛罗伦萨牛排

佛罗伦萨牛排是意大利托斯卡纳的特产它由当地一种名为Chianina的T型骨制成，涂上盐，胡椒和橄榄油，然后用木炭烘烤典型的佛罗伦萨牛排只有五分熟，外层焦糊，硬脆，内层嫩滑可口，味道特别浓郁

搭配这道名菜的最佳选择是经典的基安蒂酒葡萄酒，它主要由桑娇维塞制成，与基亚尼娜牛起源于同一个地方它有活泼的樱桃和蔓越莓果香味，伴有泥土气息这些复杂的味道可以增加佛罗伦萨牛排同时，葡萄酒良好的酸度和适中的酒体有助于消除油腻感

巴罗洛红酒烩牛肉

巴罗洛红酒焖牛肉是另一个著名的意大利产区mdashmdash皮埃蒙特的名菜这道菜是用牛肩肉做的，先腌制，然后用巴罗洛的葡萄酒炖几个小时因为牛肩肉本身肉质就很软，再加上炖的时间长，味道就很软嫩，有质感

上这道名菜时，可以选择当地的巴罗洛或巴巴莱斯科葡萄酒这两款酒都是用内比奥罗酿造的，经常会有红樱桃，焦油和玫瑰的香气，还有一点泥土的味道，给牛肉带来更丰富的风味此外，它们通常含有丰富的单宁，牛肉中丰富的蛋白质可以与它们发生反应，降低单宁的干燥程度

烤脆皮猪肉

烤脆皮猪肉是意大利中部常见的美食这种食物起源于阿布鲁佐，其传统做法是将一整只猪的骨头和内脏取出，加入茴香等香料腌制，然后绑在柱子上烤最终烤出来的猪肉肥瘦相间，表皮酥脆，层次分明，给人不一样的享受

Abruzzo Montebuchana葡萄酒与烤脆猪肉有着相同的起源，是搭配它的最佳选择酒体适中，富含成熟水果和香料的香气，有很好的深度，可以驾驭咸，鲜，肥的烤脆皮猪肉

鱼烩饭

搭配鱼肉等白肉，很多人自然会想到白酒其实西西里黑珍珠酒是值得一试的选择这款红酒酒体适中，有活泼的李子和樱桃香气，酸度明亮，不会掩盖鱼的原味，还会赋予它更多的复杂性

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