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葡萄酒闻香闻的到底是什么?

时间:2022-05-24 15:03   来源:酒业新闻   编辑:笑笑

品酒,重要的是从色,香,味入手就像你去餐厅消费酒一样,很多人这一刻都不知道该怎么办其实此时此刻,懂得两个闻香的窍门,就能分辨出酒的好坏没错!闻香不仅是品酒的环节,也是把关的环节这一夜的好时光会不会被一瓶酒毁了,就看能的鼻子了

葡萄酒的气味很浓首先,我们的嗅觉出奇的灵敏据说人类能分辨的气味有一万种之多,但前提是因为没有统一的标准,要知道怎么闻需要练习,注意力高度集中,甚至需要一些想象力

和味觉不同,味觉只有酸,甜,咸,苦,鲜五个层次,香气有很多层次当我们闻到葡萄酒时,我们的大脑会快速识别和匹配香气的各种特征,因此初学者很容易在脑海中选择一些匹配选项

例如,最近一些研究人员采用了不同领域常用的数学算法来简化葡萄酒中包含的复杂嗅觉信息,发现了10个主要的香气类别,如鲜花,木材/树脂,水果,酸败,化学,薄荷,甜味,爆米花,辛辣和柠檬/柑橘。

嗅觉很重要,但更重要的是嗅觉。

以上10种气味与我们根据葡萄酒及烈酒教育基金会被告知的气味不同,WSET,用来称呼的香气,芳香轮但它也简化和总结了每种气味的一些最重要的特征,这有助于葡萄酒饮用者更好地品尝葡萄酒

其实两者都是在给我们讲述酒的香气,同时也有篇幅讲述酒的残次香气,更糟糕的是腐臭的气味因为气味,其中一个重要的作用就是鉴别酒的储存状态一般来说,如果一款酒有缺陷,我们可以从它的颜色变化和光泽上看出来,但当我们闻到它时,我们可以对它有更多的了解

木石围

它尝起来像湿纸板和湿动物毛皮那是因为葡萄酒被TCA污染了,由此产生的味道就是我们常说的软木塞味虽然这样的变质对人的健康无害,但气味难闻,缺乏一款葡萄酒应有的果香和清新感